panucho

Panucho é um prato típico da culinária mexicana. É feito de uma massa de tortilla recheada com feijões refogados, carne de porco desfiada, alface, tomate e queijo fresco. Este prato é originário da região de Yucatán, na Península de Yucatán, e é muito popular em todo o México. Em Yucatán, os panuchos são normalmente servidos como uma entrada em um jantar, mas também podem ser um prato principal para uma refeição mais leve. A massa de tortilla usada nos panuchos é tradicionalmente feita com milho, o que lhe dá uma textura mais firme e um sabor mais forte do que a massa de farinha de trigo usada em outros pratos mexicanos. Os feijões refogados são geralmente feitos com feijão preto, mas outras variedades de feijão também podem ser usadas. Para preparar os panuchos, a massa de tortilla é frita em óleo quente até ficar crocante e dourada. Os feijões refogados são espalhados sobre a massa de tortilla, seguidos pela carne de porco desfiada e os vegetais picados. Finalmente, o queijo fresco é adicionado antes de servir. Os panuchos são normalmente acompanhados de guacamole, salsa e pimenta, e são uma delícia para os amantes da comida mexicana.